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Cuisine congolaise

  • Pondu
  • Feuilles de manioc préparées.
  • Ngaï Ngaï
  • Oseille
  • Mayebo
  • Champignons
  • Madesu
  • Haricots
  • Mokalu
  • poisson fumé
  • Mosaka
  • Sauce aux noix de palmes
  • Pondu ya madesu
  • Mélange de feuilles de manioc et de haricots
  • Trois pièces
  • Poisson salé + feuilles + pâte d'arachide
  • Makayabo
  • Poisson salé
  • Mabumu
  • Tripe
  • Fumbwa
  • Légume sauvage

    Cuisine congolaise : Recettes

    1. Fumbwa - Légume sauvage.

    Voici ma recette :
    Acheter selon le nombre de personnes :
    1 ou 2 sachets de fumbwa, oignon, ail, cube, sel, poudre de crevette, huile de palme, brochet fumé, pate d'arachide.

    Laver le fumbwa, mettre dans une casserole à bouillir pour ramolir avec un peu d'huile de palme une bonne heure.

    Dans une autre casserole metre l'ail, l'oignon, cube que vous avez écraser avant a mijoter avec un peu d'huile ainsi que la poudre de crevette.

    Ajouter le poisson fumé remuer, mettre le fumbwa, mais ajouter de l'huile de palme laisser cuire 30mint et avant qu'il n'y ait plus d'eau mettre 3 grosses cuillerées d'arrachide bien remuer attendre un peu.

    Et servir avec likemba et chikwange.

    Recette proposée par Severine de France le 17 décembre 2009.

    2. Une bonne recette de pondu congolais ou Saka saka - Feuilles de manioc préparées..

    Acheter des feuilles de manioc pilées ou bien entières et les mouliner soi-même.
    Ensuite, faire bouillir le pondu en y mettant du sel et verser de l'huile de palme dessus.
    Après environ une demi-heure, rajouter des aubergines et du poisson fumé pour agrémenter la sauce.
    Laisser mijoter une heure à feu doux, puis servir chaud.
    Le pondu me mange accompagné de fufu - fécule de manioc -, de la semoule, du riz ou de la chikwangue.
    Ingrédient spéciale : Le bicarbonate de sodium, une pincée pour adoucir le repas.
    Bon appétit !
    Recette proposée par Lordy.

    3. Poulet au mosaka - Poulet à la sauce palmiste.

    Bonjour à tous et toutes,
    Veuillez trouver ci-dessous ma recettte pour le plat congolais"poulet au mosaka"
    liste d'effets à acheter pour 6 personnes
    -1 pouler entier,1.5 kg
    -une bonne quantité de mosaka -3 tomate fruits
    -1 gros oignons
    -2 cubes maggy
    -sel
    -oseille
    -piment
    -2 feuilles de laurier
    couper le poulet en 12 morceaux
    laver l'oseille
    couper les oignos et tomates
    Procédure de préparation
    Faire bouillir dans une casserole les morceaux de poulet en y mettant un peu d'eau,le sel,les feuilles de laurier.
    une fois que la chaire est blanche et tendre etre sure que la quantité d'eau resté dans la casserolle est quasi-inexistante.
    rajouter les oignons,tomates et y rajouter le musaka.faire cuire pour 10 minutes et y rajouter l'oseille,le piment et les cubes maggy
    faire cuire a grand feu et il faudrait que la sauce soit lourde.si celle ci n est pas lourde,y mettre un peu de tomate purée et vous aurez une sauce epaise.
    ce plat se mange soit avec le foufou,la chikwange ou encore les makemba(lituma)

    Bon appétit à tous,
    Recette proposée par Carine, Kinshasa, Congo, vendredi 18 mai 2012

    Cuisine congolaise sur Youtube




    Desserts, accompagnement & Friandises

    • Kwanga   =     Chikwangue

    • Bikedi      =    Cossette de manioc

    • Gratana   =    Bâtonnets de maïs sucré

    • Mikate     =    Béignets

    • Nguba     =   Cacahuètes

    • Niampul   =   Copeaux sucrés de noix de coco

    • Mwamba =   Pâtes d'arachides

    • Makemba =   Bananes plantains

    Message sur la cuisine congolaise :

    Rachel - Abidjan, Côte d'Ivoire, mardi 02 juillet 2013
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